PVQC Unité Didactique de Presse à Fromage, Contrôlée par Ordinateur (PC)

L'Unité Didactique de Presse à Fromage, Contrôlée par Ordinateur (PC), "PVQC", consiste en une presse pneumatique qui comprime le caillé frais afin d'éliminer l'excès de petit-lait car l'altération du fromage est accélérée par la rétention d'une trop grande quantité d'eau dans le fromage fini.

Cette presse a deux cylindres avec une capacité de pressage totale de 10 à 12 moules (selon le type de moule et la taille).

Grâce à sa conception, les fromages sont soumis à la même force de pressage et le résultat est uniforme. Les moules sont fixés par deux barres réglables, de sorte que la distance entre les moules peut varier en fonction de la taille des moules. Le petit-lait qui s'écoule du fromage pendant le pressage est recueilli dans un bac situé au fond de la presse.

La presse comprend un ensemble de filtrage composé d'un régulateur de pression, d'un filtre régulateur, d'un lubrificateur, d'une vanne de régulation de pression (commandée par ordinateur) et de deux électrovannes (commandées par ordinateur) qui permettent le passage de l'air vers les cylindres afin de permettre leur mouvement dans les deux sens. Ainsi, le mouvement des cylindres est contrôlé et la pression exercée sur les moules est variée.

L'unité comprend deux capteurs de pression pour mesurer la pression dans chaque cylindre.

L'unité comprend un jeu de moules pour observer l'influence de la pression appliquée et du type de moule sur le résultat final.

Cette Unité Contrôlée par Ordinateur est fournie avec le Système de Contrôle par Ordinateur EDIBON (SCADA), et comprend : l’Unité elle-même + un Boîtier d’Interface de Contrôle + une Carte d’Acquisition de Données + des Progiciels de Contrôle par Ordinateur, d’Acquisition de Données et de Gestion de Données, pour contrôler le processus et tous les paramètres impliqués dans le processus.