Découvrez comment nos installations pilotes innovantes et durables peuvent transformer la production alimentaire. Assurez qualité, efficacité et durabilité à chaque étape du processus de production.
0
Sélection
/
Vide
Votre sélection
Il n'y a plus d'articles dans votre sélection
CA00/COPS Usine Pilote pour la Production de Pièces Cuites et de Saucisses
SYSTEMES INNOVANTS
Avec l'Usine Pilote pour la Production de Morceaux Cuits et de Saucisses, "CA00/COPS", conçue par EDIBON, nous sommes en mesure d'obtenir des produits cuits à partir de viande non traitée.
NOUVELLES LIÉES
Description Générale
Avec cette unité pilote, conçue par EDIBON, nous sommes en mesure d’obtenir des produits cuits à partir de viande non traitée, en suivant le processus suivant :
- Pour préparer ce type de produit, la première étape consiste à injecter de la saumure dans les morceaux de viande afin d’éliminer les restes de sang et d’ajouter de la saveur et du caractère juteux au produit final.
- Ensuite, nous utiliserons une pompe de macération avec un système de vide pour masser et obtenir une distribution correcte de la saumure dans le morceau.
- À partir de là et en fonction de l’objectif, nous suivons deux méthodes différentes :
- Si les morceaux cuits entiers doivent être traités, l’étape suivante consiste à placer le morceau dans une marmite de cuisson électrique et à le placer dans un bac à légumes.
- En revanche, si le produit final est une saucisse cuite, la pièce massée doit être amenée dans un hachoir, dans lequel les lames hacheront la viande jusqu’à l’obtention d’une masse très fine, à laquelle on ajoutera également les additifs. Une fois la masse prête, il faut utiliser une remplisseuse sous vide, car il ne peut y avoir d’air à l’intérieur du saucisson pendant la cuisson. La saucisse est pressée et cuite dans une marmite de cuisson électrique à l’eau ou à la vapeur dans un four à air pulsé et à vapeur.
Pour cette unité pilote, les pièces produites peuvent être emballées sous vide afin de garantir une plus grande durabilité et une meilleure hygiène.
EQUIPEMENT COMPLEMENTAIRE
USINES PILOTES POUR LA VIANDE
CA00/CUPS
Grâce à cette unité pilote, conçue par EDIBON, nous sommes en mesure d’obtenir des produits de salaison à partir de viande non traitée en suivant le processus suivant :Tout d’abord, la viande qui a été pesée et débarrassée des parties indésirables...
USINES PILOTES POUR LA VIANDE
CA00/PM
Usine Pilote pour la Production de Viandes Pré-cuites
Avec cette unité pilote, conçue par EDIBON, il est possible d’étudier et de rechercher l’élaboration d’aliments précuits à partir de produits carnés, principalement des boulettes et des croquettes.La transformation de la viande s’effectue de la...