LE00/CC Пилотный завод для производства сыра и творога

Пилотные заводы для производства молочной продукции, управляемые с компьютера (ПК) и сенсорного экрана, представляют собой пилотные установки, способные демонстрировать основные процессы, связанные с обработкой молока. Это включает обработку сырого молока для его коммерциализации и сохранения, а также производство продуктов молочной индустрии, таких как сливки, масло, сыр, творог и йогурт.

Эти пилотные заводы делятся на различные пилотные установки, которые помогают охватить и предложить детальное решение для отраслей, занимающихся обработкой молока, и предоставить полное решение для каждой из отраслей, работающих с молочной продукцией (от ее производства до потребления в различных формах).

С помощью Пилотного завода для производства сыра и творога, "LE00/CC", разработанного EDIBON, мы получаем творог и сыр из пастеризованного молока следующим образом:

1. Сначала, из пастеризованного молока мы должны пройти через Учебный Чан для Свертывания.
2. Из чана мы можем следовать двум различным линиям для получения того или иного продукта.
3. Для производства творога:

• С одной стороны, для получения творога после прохождения через чан, молоко, культура бактерий и другие добавки добавляются в Учебный Аппарат для Творога, и при повышении температуры мы достигаем осаждения молочных белков, образуя творог.

4. Для производства сыра:

• Из свернувшегося молока в чане молоко попадает в пресс для изготовления сыра с использованием ножей (лир).
• Затем сыворотка сливается, и сыр помещается в форму для полного стекания сыворотки. Масса прессуется для дополнительного удаления сыворотки.
• Для правильного созревания и сохранения продукта производится его засолка, чтобы образовалась корка и предотвращалась деятельность микроорганизмов. На этом этапе усиливается вкус и аромат.
• Наконец, сыр помещается в Камеру Созревания.