CA00/CUPS Пилотный завод для производства приготовленных кусочков и созревших колбас

С помощью Пилотного завода для производства приготовленных кусочков и созревших колбас "CA00/CUPS", разработанного компанией EDIBON, мы можем получить из необработанного мяса зрелые продукты, следуя следующему процессу:

• Прежде всего, мясо, которое было взвешено и освобождено от нежелательных частей, вводится в мясорубку для получения фарша и отправляется в смеситель, где мясо смешивается с различными добавками (соль, специи, консерванты и т. д.).
• Следующим шагом является наполнение уже замешанного мяса, для чего используется шприц, который облегчает введение продукта в оболочку, будь то натуральная или искусственная.
• Затем оболочка связывается и закрепляется для запечатывания колбасы, производя таким образом свежий продукт.
• Наконец, с помощью сушильной камеры, в которой контролируются условия влажности и температуры, мы получаем продукт с желаемыми свойствами.

Этот пилотный завод также позволяет производить целые зрелые куски, подвергающиеся предварительной солевой или маринадной обработке. Для этого предоставляются подходящие емкости для обработки соленого или маринованного мяса.

Также возможно производство зрелой свиной вырезки. Последним шагом является хранение зрелых или соленых кусков в течение достаточного времени в условиях, указанных для каждого продукта.

Для этого пилотного завода произведенные куски могут быть упакованы в вакуумную упаковку для обеспечения большей долговечности и гигиены.